Thẻ: pate gan kiểu pháp

Pate chay thực dưỡng: món ăn lạ miệng, hấp dẫn

 

Pate gan ngon Ha Noi, Pate Hai Phong, Pate banh mi que Da Nang, Pate gan ngỗng Pháp

…Nhiều bạn hẳn không lạ với các loại pate đặc sắc này, nhưng pate chay thực dưỡng thì chắc chắn không phải bạn nào cũng đã từng nghe tới. Pate chay là món ăn cực lạ được chế biến hoàn toàn từ các thực phẩm có nguồn gốc thực vật, dành cho những người ăn chay trường, hoặc có chế độ ăn kiêng.

pate chay

Cách làm pate chay đơn giản nhưng rất dễ ăn nhờ có mùi thơm của đậu, vị béo của vừng, mặn mà của tương dưỡng sinh, muối hầm, thơm cay nhẹ nhẹ của tiêu bắc. Phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

Nguyên liệu

  • 600g xích tiểu đậu (đậu đỏ loại hạt nhỏ)
  • 400g đậu gà
  • 300g bơ mè (Bạn có thể mua ở các cửa hàng dưỡng sinh hoặc tự làm ở nhà)
  • 1 miếng phổ tai cỡ 5x4cm
  • 2 cây boa-rô
  • 2 muỗng cà-phê tiêu Bắc
  • 100ml dầu mè
  • 3 muỗng cà-phê tương dưỡng sinh
  • Muối hầm

Cách làm

  • Nếu không mua được bơ mè bạn có thể tự làm bằng cách, rang thơm mè, cho vào máy xay, xay nhuyễn cho đến khi được hỗn hợp mịn sệt.
  • Ngâm đậu gà và xích tiểu đậu từ 10-12 giờ trước lúc nấu. Trong quá trình ngâm nên thay nước ít nhất 3 lần. Khi ngâm đậu các chất độc và chất ức chế dinh dưỡng sẽ bị loại bỏ hoặc giảm thiểu, đó là lý do ta hay thấy nước ngâm đậu có bọt xuất hiện, mùi chua và đậu hơi nhớt sau 1 thời gian ngâm.pate chay
  • Vậy, khoảng 3 giờ nên đổ nước ngâm cũ đi, rửa sơ lại đậu cho sạch sẽ và ngâm bằng nước mới, pate sẽ ngon hơn.
  • Ngâm đậu đủ thời gian giúp cho món pate ngon hơn
  • Cho đậu gà, xích tiểu đậu vào nồi dày, cho thêm phổ tai, muối hầm vào chung. Hầm đậu thật lâu trên lửa than nhỏ, khoảng 12 giờ để đậu dậy vị đậm đà, béo ngậy. Lưu ý chêm nước để không bị cháy.
  • Bạn có thể hầm đậu trong nồi áp suất đến khi chín mềm, nhưng nếu chịu khó hầm lâu trên lửa than hương vị pate sẽ ngon hơn rất nhiều.
  • Sau khi hầm đậu xong, cho vào máy xay xay nhuyễn. Nên xay khi đậu còn nóng, vì khi ấy đậu mềm, xay dễ dàng hơn.
  • Boa-rô thái nhỏ, cho vào chảo phi thơm với dầu mè. Sau khi boa-rô mềm, trong suốt, dậy mùi thơm thì cho cả boa rô và dầu mè vào máy xay, xay nhỏ boa rô tương tự như đậu.
  • Cho đậu gà, xích tiểu đậu, bơ mè, boa-rô vào chảo đảo liên tục trên nhỏ lửa. Nêm ít muối hầm hơi nhạt nhạt. Cẩn thận dễ cháy nhé!
  • Đến khi hỗn hợp rút bớt nước, tương đối khô thì cho thêm tương dưỡng sinh, tiêu Bắc vào chảo, đảo đều rồi bắc nồi xuống.
  • pate chay
  • Để nguội rồi cho vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 5 ngày. Hoặc muốn để lâu hơn, cho vào hộp kín cấp đông, khi ăn thì lấy từng hộp ra rã đông, rồi cho thêm xíu nước vào để lửa nhỏ đun nóng lại.

Bảo quản cách này giữ được hơn nửa tháng. Pate chay thực dưỡng có thể dùng hằng ngày kèm với cơm, xôi, bánh mì và cũng rất tiện cho việc mang theo đi chơi xa như picnic chẳng hạn.

Pate chay cũng rất giàu dưỡng chất, đạm thực vật, chất xơ, chất béo thực vật, vitamin… rất tốt cho hệ tiêu hóa và đặc biệt hữu ích dành cho những người mắc bệnh tim mạch, mỡ máu cần ăn kiêng.  

Hiện nay, các cửa hàng bán pate ngon Hà nội cũng không thấy có loại pate chay thực dưỡng này. Vậy nên, các bạn hãy tự thực hiện theo hướng dẫn ở trên để có được một mẻ pate ngon cho gia đình mình nhé.

 

Hà Nội: Mua pate gan ở đâu uy tín?

Pate gan là một món ăn ngon, giàu dinh dưỡng. Nhiều bạn nghiện pate đến mức tháng nào, tuần nào cũng phải ăn pate ít nhất một lần mới thỏa nỗi thèm khát.

Pate gan phổ biến đến nỗi ở bất kỳ con ngõ nhỏ nào cũng có cửa hàng bán bánh mì pate, ở bất kỳ chợ dân sinh truyền thống nào cũng có quầy bán pate gan.

Pate gan cũng đủ loại, đủ giá, thượng vàng hạ cám, 40k, 60k, 100k, 200k một cân pate bán lẻ. Pate Hải Phòng, Pate Đà Nẵng, Pate bánh mì que, Pate bánh mì chảo, ..thôi thì mỗi vùng một loại, một hương vị riêng.

Và cũng chẳng đâu như Hà Nội, tìm gì cũng có, mua gì cũng có, bởi lẽ nơi đây hội tụ tinh hoa khắp miền tổ quốc.

Nhưng không phải ai thèm ăn pate cũng tìm được cho mình một nơi bán pate ngon, chất lượng, uy tín. Bởi lẽ pate gan là mon ăn tuy đơn giản mà cầu kỳ, tuy dễ làm nhưng mất công, tuy dễ tìm nhưng không phải ở đâu cũng bán pate ngon.

pate ngon VPFOODs

 

Bài viết này mình đã bỏ công ra nghiên cứu về pate, tìm hiểu về những cửa hàng cung cấp pate, bán buôn pate truyền thống nhiều năm ở Hà Nội, và giờ đây mình giới thiệu tới các bạn để các bạn có thêm thông tin, lựa chọn cho mình những nơi bán pate ngon nhất, hợp với khẩu vị các bạn và gia đình, cũng như lựa chọn cho cửa hàng của các bạn:

  • Pate gan ông Cuông: Nhà B4- Phạm Ngọc Thạch, đây là cửa hàng nhỏ, cũng mở được vài năm nay. Cửa hàng rất sạch sẽ, pate gan ngon, thơm, ăn với bánh mì chuột nóng rất hợp.
  • Pate gan ngon Nguyên Sinh: 19 Lý Quốc Sư. Là một trong những nơi bán pate lâu đời nhất Hà Nội. Trải qua cả thế kỷ nhưng pate ở đây vẫn giữ nguyên vẹn được hương vị của ngày đầu. Thơm ngon, ngậy bùi, không béo.
  • Pate gan của VPFOOD: là nhà sản xuất và cung cấp pate gan truyền thống hàng đầu Hà Nội. Tuy mới phát triển được khoảng 10 năm, nhưng đã trở thành đối tác cho nhiều chuỗi bánh mì lớn nhất, nhì Hà Nội. Nếu các bạn định lấy buôn pate để mở cửa hàng thì đây là lựa chọn hàng đầu vì giá cả phải chăng và chất lượng đảm bảo do quy mô sản xuất lớn.
  • …

Tuyệt đối, các bạn đừng bao giờ mua pate lẻ với giá dưới 100k nhé. Tiền nào của nấy. Làm pate rất mất công sức, thời gian, pate giá rẻ mạt nhất định sẽ không được sử dụng nguyên liệu tươi ngon, cắt bớt khâu chế biến đúng cách, sử dụng hóa chất độc hại. Chúc các bạn lựa chọn cho mình những nhà cung cấp pate, giao buôn pate uy tín, chất lượng.

Hướng dẫn cách làm pate ngon kiểu Pháp ngay tại nhà

Hăn các bạn chưa biết pate nguyên vị kiểu Pháp rất khác so với pate đã được Việt hóa.

Pate cũng như các món ăn bơ sữa, bánh mì baguette, gato,… được du nhập vào nước ta từ thời Pháp thuộc. Đến mỗi vùng miền của Việt Nam, qua bàn tay khéo léo của các đầu bếp, pate lại được tùy biến, thay đổi nguyên liệu, gia giảm thêm hương vị mới cho phù hợp với khẩu vị của từng vùng. Pate ở Hà Nội thì có vị béo ngậy, đậm đà, pate Hải Phòng lại nhiều thịt, chắc, thơm, pate Đà Nẵng nhiều bơ, ít thịt,…

Pate ngon truyền thống của Pháp còn được gọi là Pate đồng quê,  theo công thức nguyên bản thuần Pháp sẽ chắc miếng và thơm ngậy hơn so với loại pate đóng hộp thường được bán sẵn trong siêu thị. Chúng ta cùng xem qua cách chế biến loại pate Pháp đúng điệu nhé:

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • 600g thịt nạc vai tươi ngon
  • 2 chiếc đùi vịt
  • 200g thịt hun khói
  • 120g gan gà
  • 1 củ hành tây, 1 củ hành tím, 4 tép tỏi, 80g mùi tây, 5g gừng
  • 25g muối, 5g tiêu
  • 60g rượu trắng
  • 80g vụn bánh mì
  • 2 quả trứng gà
  • 120ml sữa tươi không đường
  • 120g hạt dẻ cười

Cách làm:

Bước 1: – Thái nhỏ các nguyên liệu gồm thịt nạc vai, thịt đùi vịt, thịt hun khói (chừa lại 10 miếng để dùng sau), gan gà, hành tây, hành tím, tỏi, mùi tây rồi trộn với nhau trong một chiếc âu. Nêm thêm muối, tiêu, gừng và rượu trắng rồi dùng màng bọc nilon đậy lại, cất ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng.

Bước 2:– Trong một chiếc bát khác, trộn trứng, vụn bánh mì với sữa tươi không đường  với nhau tạo sốt cho pate.

Bước 3: – Lấy hỗn hợp thịt từ tủ lạnh ra đem xay nhỏ.

cách làm pate gan kiểu Pháp ngon

Bước 4:– Trộn thịt cùng sốt pate ở bước 2 và thêm hạt dẻ cười.

cách làm pate gan kiểu Pháp ngon

 

Bước 5: – Xếp 8 miếng thịt hun khói vào đáy khuôn chữ nhật, trút hỗn hợp pate vào rồi đặt 2 miếng thịt hun khói còn lại lên trên. Gấp gọn phần thịt thừa ở viền khuôn vào trong.

cách làm pate gan kiểu Pháp ngon

Bước 6:– Bọc khuôn thịt bằng giấy bạc, đặt khuôn vào một nồi nước nóng và đem nướng trong lò ở 170 độ C trong 2-3 tiếng. Đợi pate nguội, bạn cất vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

Trước khi ăn, nhúng nhẹ đáy khuôn vào nước nóng để pate lóc khỏi khuôn dễ hơn nhé.

Nhìn miếng pate chắc mà mềm ẩm chưa này!

cách làm pate gan kiểu Pháp ngon

Pate kiểu Pháp nguyên gốc này ăn cùng bánh mì bánh mì  baguette trong siêu thị BigC sẽ cho bạn một bữa ăn sáng tuyệt vời, đầy đủ dưỡng chất. Chúc các bạn thực hiện thành công.